Технологическое вспомогательное средство - ферментный препарат для улучшения эластичности клейковины (расслабления) и повышения реологических свойств теста.
подходит для приготовления тонкого лаваша, тортильи, лепешек и бездрожжевых слоеных изделий;
рекомендуется для изделий с упругой короткорвущейся клейковиной, улучшает процесс раскатки теста, предотвращая разрывы.