Комплексная пищевая добавка для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
предотвращает потерю влаги и образование льда;
усиливает каркас теста, компенсируя возможное повреждение структуры при кристаллизации воды в изделии;
облегчает обработку теста;
гарантирует равномерную пористость, выразительный объем и красивый внешний вид готовых изделий;
комплекс ферментов замедляет процесс черствения, сохраняя хруст, свежесть и вкус изделий в течение длительного времени;
улучшает структуру связки корки и мякиша (уменьшает отслоение корки);
повышает активность дрожжей, улучшая подъем теста в печи;
позволяет сократить количество жира и сахара в рецептуре до 25-50%;
Идеально подходит для производства замороженных хлебов, багетов, пиццы, чиабатты, круассанов и других изделий, где требуется сохранить хруст после дефростации и выпечки.